Bucarest, 21 mars (Rompres) - Le restaurant Heritage, qui sera ouvert en avril à Bucarest, se propose d’être un repère gastronomique et le point de référence des restaurants de la capitale roumaine, ainsi que le plus luxueux établissement de ce genre de l’Europe du Sud-Est.

20 actionnaires se sont réunis en vue de la réalisation de ce projet, la plupart étant d’importants managers dans le domaine bancaire. Le projet a démarré, il y a une année, grâce à Dan Pascariu, président de la HVB Tiriac, Radu Ghetea, président de l’Alpha Bank et de l’Association roumaine des Banques, Roxana Moldovan, vice-présidente de l’ABN Amro Bank, Robert Rekkers, directeur général de la Banque Transilvania, et George Butunoiu, spécialiste en recrutement. Selon M. Butunoiu, l’investissement initial a été de 500 000 euros. La somme d’un million d’euros a été vite dépassée.

"Nous, les actionnaires d’Heritage, nous avons toujours eu des difficultés à trouver un restaurant selon nos goûts, alors nous avons songé à créer notre propre local, où nous pourrons nous sentir le mieux possible", a précisé M. Butunoiu, cité par le journal bucarestois Evenimentul Zilei.

Le restaurant se trouve dans une villa qui a appartenu à un Premier ministre roumain de l’entre-deux-guerres, Gheorghe Tatarascu. Les banquiers ont signé un contrat de location pour dix ans avec la fille de l’homme politique, Sanda Tatarascu-Negroponte. L’élégance de l’intérieur n’est pas ostentatoire. Dimitri Brun, le manager du restaurant, s’est occupé du design.

"Grâce à ses cuisiniers, Heritage est déjà le meilleur restaurant de Bucarest et de Roumanie. Cependant, notre but est de devenir le premier restaurant de l’Europe du Sud-Est à obtenir une étoile Michelin", déclare Dimitri Brun. David Constant, chef cuisinier venu de France, d’un restaurant trois étoiles Michelin, représente la garantie de la gastronomie de luxe.

Heritage a une capacité de 80 clients, qui seront servis par 70 garçons de restaurant.

Les prix, promotionnels pour l’instant, sont variés. Ils sont l’apanage des personnes conscientes que "noblesse oblige". Une "première assiette" varie entre 27 et 40 lei (1 euro = 3,38 lei). Le plat principal peut atteindre 83 lei. Le dessert a un prix fixe, de 45 lei. Les vins, français, sont choisis "pour les connaisseurs".

Dimitri Brun est un Français d’ascendance slave, dont l’arbre généalogique comprend des familles princières. Sa mère est issue de la famille Dolgoruki, une des plus anciennes de Russie. Un de ses ancêtres, Mikhaïl, a fondé la ville de Moscou. Ses aïeux étaient apparentés à la famille des Romanov (qui a régné en Russie - ndlr), mais aussi aux Hohenzollern, dont est issu le roi Michel Ier de Roumanie. Dimitri Brun s’est occupé de plusieurs restaurants deux ou trois étoiles Michelin de France. Il est venu en Roumanie pour répondre à une nécessité de changement, mais aussi à un défi. "La Roumanie a une formidable énergie’, déclare Dimitri Brun, qui envisage d’acheter une maison ici.

Le qualificatif "Trois étoiles Michelin" est le titre suprême que peut obtenir un restaurant. Il y a dans le monde seulement 72 restaurants à avoir les "Trois étoiles Michelin". Leur nombre est fixe. Heritage se propose de devenir le premier restaurant de l’Europe du Sud-Est à détenir une pareille étoile.